Dagmar Mensink ist katholische Theologin und arbeitet in der Staatskanzlei Rheinland-Pfalz als Koordinatorin für religionspolitische Grundsatzfragen. Sie studierte Theologie und Philosophie in Tübingen und Jerusalem, war Studienleiterin der Akademie der Diözese Rottenburg-Stuttgart und Politische Referentin für Kirchen und Religionsgemeinschaften im SPD-Parteivorstand.